Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте Правила публикации Создать рецепт

Бель-ЖИК.

Просмотров 363, оценка 0.0 из 0 варок по рецепту 0, обсуждений 10 | оценить и обсудить
Бель-ЖИК. Стиль: Специальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 9 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Пивовар: Kotkov353

Все рецепты пивовара: Kotkov353

Начальная плотность: 1.053     Конечная плотность: 1.015     Алкоголь: 5.1 %    Горечь: 22.6 IBU    Цветность: 15.2 SRM  (39.08 EBC)





Примечание:
Солод - самодельный. 17.09 - солода в рецепте поменял, т.к цветность пиво выходит выше 8,6.
Хмель - "Трискель" и из аптеки.
Дрожжи - Сафбрю T-58 (из расчета дозировки - пакетик 11,5гр на 25л сусла).
Карбонизация - фруктозой, 8гр/литр.
...
Результат мне понравился. Горечь во вкусе не заметна, в аромате улавливается. Плотненькое, легкое, приятное.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 0.57 кг (27.5%) | Венский тип Ефремовский (Россия) цвет = 3.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.
  • 1.5 кг (72.5%) | Меланоидиновый Ефремовский (Россия) цвет = 20 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.
  • Всего: 2.1 кг (100%)

    Хмель:
  • 9 гр (11.2 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел за 90 мин. до конца кипячения.
  • 6.9 гр (7.6 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел за 45 мин. до конца кипячения.
  • 9 гр (3.9 IBU) | Трискель (Франция) - в гранулах, a-к.=2.6% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
  • Всего: 24 гр (22.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя
    Для брожения этого пива рекомендуется 87 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 4 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (настой): 48°С - 10 мин. (Прим.: Засыпаю солод.)
  • Белковая пауза (настой): 58°С - 20 мин.
  • Осахаривание (настой): 65°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (настой): 72°С - 40 мин.
  • Мэш аут (настой): 80°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 9.32 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 3.28 л (абсорбция зерна 1.5 л/кг) | Всего воды: 12.6 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
    Размер партии перед кипячением: 9.5 л. | Размер партии после кипячения: 9 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.050 (12.4 °P) | Испарение: 5 %

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 9 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • 72 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.68 (5.36 г/л)

  • Опции рецепта: Распечатать · В избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты по ингредиентам: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Варок по рецепту: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 10
    0
    1. Модератор 
    Брутальненько. Понятно, что всё вынуждено и из наличия. Будем надеяться, что Пиво будет!
    Опытом самодельного солода поделись, пожалуйста. Его здесь и нет практически.
    0
    1) Заливаю ячмень водой, мешая палкой. Снимаю ситечком мусор, плав. Меняю воду раз в 2-3 часа. Так сутки. В конце промываю несколько раз, сливаю воду.
    2) Рассыпаю на поддон, слоем толщиной 3-4см. Через сутки опрыскиваю пульверизатором, немного перемешиваю. Так раз в день ,в течении 5-7 дней. Жду, когда большая часть ячменя будет с ростками = длине зерна.
    3) Подсушиваю рассыпав тонким слоем, потом в духовку. В течении 2-3 дней постепенно поднимаю температуру от 20* до 75*-100*.
    0
    2. Модератор 
    Стиль не подходит. Вынеси в специальное. На грани блокировки.
    0
    Чем не подходит? Плотность ,алкоголь, цветность, горечь ,СО2 - все зеленым цветом в сравнительной таблице (которая появляется внизу слева).
    0
    5. Модератор 
    Не параметры, а стиль. Дрожжи вааще не бельгийские.
    К стилю относятся не только тобой приведенные параметры, но и состав, методы затирания и тд.
    Нажми на буковку i у стиля вверху и почитай про данный стиль.
    0
    Дрожжи я поменял.
    По составу и затиранию в описании стиля ничего не нашел. Сплошное "варьируется", "разнообразие", "универсальная категория".
    0
    8. Модератор 
    Ты гдесмотрел? В бельгийском или специальном?
    0
    Смотрел в "Стилистика сортов. Бельгийское специальное."
    0
    7. Модератор 
    Ты со стилем определись. Если бельгийское, то надо состав там смотреть и дрожжи должны быть бельгийскими, а если специальное-делай как нравится и броди тем чем хочешь, грубо говоря.
    0
    10.
    Солода поменял, т.к. цветность сусла перед карбонизацией оказалась выше 8-9.
    Имя *:
    Email *:


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [251]
    Эль - верховое брожение [2665]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [324]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора

    » Новые публикации
    Справочник по применению пряннос...
    Здоровые сухие дрожжи благодаря ...
    Методы карбонизации пива в домаш...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Вкусовые характеристики пива
    Свари свой лучший Вит (Make Your...
    Создаем запасы ингредиентов (Bui...
    От зерна до бокала за 10 дней (G...
    Мутное затирание - Turbid Mashin...

    » Новые рецепты
     балтийский зимний вечер от Mindarhar
     По следам жигулей от Roman_Varvar
     Тихорецкое от Аграрий
     SiBEERia Венское от 865
     Черныш от Гуня
     Первак от Гуня
     Нембел_55 от brew_G
     Ржаво ржаное от egrao
     Blanche de Mandarijnen от eremandrej
     Smoked Bog от Cox
     ЭльMiX от tignick74

    » Новое видео
    Искусственная карбонизация домашн...
    САМОЕ дешевое ПИВО на пивоварни ...
    Red IPA - Red Alert, варим на Бав...
    Солододробилка от ООО "ЗЕО&q...
    Полуавтоматическая кегомойка от О...
    РУЛЬКА и ребрышки в ПИВЕ под ПИЛЬ...
    Калифорнийский лагер. Проба.
    ДОМАШНЕЕ ПИВО злой мандарин V2
    Варим пиво на дому (выпуск 3)
    Не классическая ПШЕНИЧКА на КЛА...

    » Новое на форуме
    Форум
    312
    25-11-2017, 00:09 от Блудный
    Флудильня
    Форум
    365
    24-11-2017, 20:06 от Олег72
    Дезинфекция и скисание продукта
    Форум
    126
    24-11-2017, 19:36 от qw_22
    Предложения и замечания по функц...
    Форум
    30
    24-11-2017, 18:52 от Kinomann
    Лагерное пиво
    Форум
    22
    24-11-2017, 18:36 от MrDanger
    Карбонизация в кегах под давлени...
    Форум
    109
    24-11-2017, 16:32 от MrDanger
    Пиво по рецептам из Краснодара
    Форум
    81
    24-11-2017, 15:48 от sibep
    Как сварить пиво из экстракта

    » Случайный опрос
    По какому методу варите пиво?
    Всего ответов: 286

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пользователей
    Гостей
    Всего на сайте: 34
    Любопытных: 23
    Пивоваров: 11

    Онлайн: СЕРГЕЙКО , ACB , proforza , avenger_okuma , petina1 , Baxtr , Big_Crezy , Olegapx , sanyset , ALZA , Dizel

    © Беер.рф 2017 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика