Пробный темный лагер

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

1.5 кг (49.2%) | Пильзнер БСК тип А (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в затор.

0.2 кг (6.6%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.15 кг (4.9%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в затор.

1.2 кг (39.3%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

Всего: 3.1 кг (100%)

Хмель:

10 гр (8.2 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 75 мин. до конца кипячения.

10 гр (6.2 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.

10 гр (4.2 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

Всего: 30 гр (18.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 261 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.

Кипячение (настой): 100°С - 90 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 10.68 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 9.98 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 20.66 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 17.3 л. | Размер партии после кипячения: 15 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.040 (9.9 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей