Pilsner Urquell Clone

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (94.1%) | Пильзнер (Чехия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

0.25 кг (5.9%) | КараХелль (Германия) цвет = 11 L°, экстракт = 74 % | Внесение в затор.

Всего: 4.3 кг (100%)

Хмель:

16 гр (26.5 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

10 гр (3.9 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения.

20 гр (7.1 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

20 гр (6.3 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 2 мин. до конца кипячения.

Всего: 66 гр (43.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 348 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (настой): 64°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (настой): 71°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 0 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 14.88 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 30.68 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 75 мин | Настой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 26 л. | Размер партии после кипячения: 23 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.036 (8.9 °P) | Испарение: 11.5 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20.7 л. | Температура карбонизации: 12.5 °С
Праймер:

105 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.37 (4.74 г/л)