Примечание:
18.01.2019 - Варка.
22.01.2019 - плотность 3.17 Alc 4.56 стоит при +8
27.01.2019 - плотность 3.25 Alc 4.82 стоит при +8
28.01.2019 - плотность 2.90 Алк 4.84 стоит при +8 сделал охмеление на 2 дня.
30.01.2019 - перелил на третичку.
02.02.2019 - плотность 3.25 Алк 4.40
16.02.2019 ПРИЯТНАЯ НОВОСТЬ!!!
Данное пиво вместе с еще 3 сортами (Eisscholle, Undergraund и Blaubeermilch)
ПОБЕДИЛО НА 4-м ФЕСТИВАЛЕ ДОМАШНЕГО ПИВОВАРЕНИЯ В ЕКАТЕРИНБУРГЕ!!!
Ингредиенты
Зерновые:
2 кг (40.0%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
2 кг (40.0%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (20.0%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 5 кг (100%)
Хмель:
10 гр (5.6 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
10 гр (4.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (3.2 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
30 гр (7.8 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
100 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 2 дней.
Всего: 160 гр (21.3 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 486 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
70 гр. | Корка турецкого мандарина (свежая) | Внесение в затор.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 0 мин. (Прим.: Засыпь)
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.4 л
Параметры варки
Эффективность варки: 83.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 31.9 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 7 °С
Праймер:
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 20.3 или bar = 1.4 | Итоговый объем СO2 = 2.98 (5.96 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
18.01.2019 - Варка.
22.01.2019 - плотность 3.17 Alc 4.56 стоит при +8
27.01.2019 - плотность 3.25 Alc 4.82 стоит при +8
28.01.2019 - плотность 2.90 Алк 4.84 стоит при +8 сделал охмеление на 2 дня.
30.01.2019 - перелил на третичку.
02.02.2019 - плотность 3.25 Алк 4.40
16.02.2019 ПРИЯТНАЯ НОВОСТЬ!!!
Данное пиво вместе с еще 3 сортами (Eisscholle, Undergraund и Blaubeermilch)
ПОБЕДИЛО НА 4-м ФЕСТИВАЛЕ ДОМАШНЕГО ПИВОВАРЕНИЯ В ЕКАТЕРИНБУРГЕ!!!
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 486 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.4 л
Параметры варки
Эффективность варки: 83.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 31.9 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 7 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей