Вместо пшеницы использовал обычную пшеничную крупу, которая продается в любом продуктовом магазине. Крупу перед внесением в затор желательно аккуратно отварить 5 минут, чтобы каша не пригорела в соотношение 1 часть крупы к 2 частям воды. Кориандр перед внесением необходимо смолоть на кофемолке.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой - настойный Объем заторной воды: 20 л. Паузы: 52 °C 15 мин., 65 °C 40 мин., 73 °C 20 мин. Конец затирания: 78 °C
Дополнительные параметры КПД варочного оборудования: 75 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 72.5 % Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии перед кипячением: 27.5 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.042 (10.5 °P) | Испарение: 10 %
Фильтровалось очень хорошо. Думаю проблем с фильтрацией быть не должно. Хмель в этом рецепте не самое главное, поэтому можно заменить любым с похожей альфой.
Вы пишете,что крупу нужно отварить в двух частях воды. Эти 4.5 литра воды нужно потом вычесть из количества воды для затирания? Или крупа не успеет в себя ее впитать за 5 минут?
20 для вайцена. Могут дать излишнюю фенольную ароматику, которая здесь не нужна. Здесь больше акцент идет на внесенные специи. Можно заменить на хлопья тогда вносим сразу в затор
Здравствуйте.Сварил я это пиво,но у меня начальная плотность получилась выше (12,5) я сильно крепкое не люблю.Подскажите пожалуйста ,можно не доброженое разливать по бутылкам (без праймера,чтобы уменьшить алкоголь).Если это возможно то на какой плотности разливать,чтобы были газы и бутылки выдержали.
Сколько на брожении должно стоять?У меня первые 2 дня бурлило активно,потом полсуток медленно,и 2 дня уже стоит без без булькания,уровень начинает выравниваться у гидрика....Что делать? Замерить плотность и от нее уже решать,то ли разливать,то ли еще дежать на брожении до 2 недель?
Наварил по рецепту автора + добавил 0,4кг овсянки. (засыпь 3+2,6+0,4). Не получилась первая пауза 52С т.к. я делал засыпь при 48С + добавил 3кг крупы с отварки и вышел на 56С. Ну да ладно. Использовал сухие корки апельсина из Мирбира. НП-11,5 КП-5. 25л. + 2л праймера. После 3-х дней карбона при 24С ПЭТ как камень. Видимо перекарбон. убрал на балкон в шкаф. В СПб темп +4С сейчас. через 1 сутки снял пробу. ЗАЧЕТ!! боялся кориандра - НИЧЕГО ПОДОБНОГО! все в норме. в послевкусии есть горечь тербкая от корок видимо. жене не очень это по началу. но после 3-4 глотков привыкла. думаю что должна уйти через 1-2 недели созревания. Рецептом доволен буду варить еще. фото выкладываю
()
Печатать / сохранить
