Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте Правила публикации Создать рецепт

Вино и Боги

Просмотров 295, оценка 0.0 из 0 варок по рецепту 0, обсуждений 7 | оценить и обсудить
Вино и Боги Автор: Юрцон
Стиль: Американское ячменное вино (барливайн)
Категория: Крепкий Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 35 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Пивовар: Юрцон

Все рецепты пивовара: Юрцон

Начальная плотность: 1.091     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 10.7 %    Горечь: 75.5 IBU    Цветность: 15.4 SRM  (39.61 EBC)

Ингредиенты
Зерновые:
  • 7 кг (53.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.
  • 3 кг (22.7%) | Венский (Финляндия) цвет = 3 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.
  • 1.5 кг (11.4%) | Пэйл Эль (Финляндия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в затор.
  • 0.2 кг (1.5%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.
  • 0.5 кг (3.8%) | Кара Кристалл 150 (Финляндия) цвет = 57 L°, экстракт = 76 % | Внесение в затор.
  • Всего: 12.2 кг (92.4%)

    Сахаросодержащие:
  • 1 кг (7.6%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 1 кг (7.6%)

    Хмель:
  • 60 гр (31.8 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
  • 50 гр (17.2 IBU) | Стерлинг (США) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
  • 60 гр (17.1 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
  • 60 гр (9.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
  • 40 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение на 7 дн. выдержки.
  • Всего: 270 гр (75.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя
    Для брожения этого пива рекомендуется 569 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 28 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание ({type}): 67°С - 60 мин.
  • Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 24.4 л (гидромодуль 2 л/кг) | Промывная вода: 34.92 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 59.32 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии перед кипячением: 45.9 л. | Размер партии после кипячения: 35 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.064 (15.6 °P) | Испарение: 28.0 %

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • 1 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.099 (23.3 °P); КП = 1.017 (4.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.18 (4.36 г/л)

  • Опции рецепта: Распечатать · В избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты по ингредиентам: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Варок по рецепту: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 7
    0
    1.
    А может еще какой-нибудь мозаики добавить на со грамм этак 50? Если это не напиток к НГ, то фрукты помимо грейпфрута-цитруса тут только дополнят картину. И даже к НГ не помешали бы, кмк. Тем более так или иначе за пару месяцев аромат на половину уйдет.
    0
    Мозаик хороший хмель,но для баркика думаю он лишний. Хотя... мы же не варим по рецепту,а придумываем своё...
    0
    4.
    Да, все равно хорошее выйдет-не сомневаюсь. У меня из всего 10 варок-опыт не большой- всего 2 жене понравилось- барлик и хугарден. В барлике я на гореч нагет кидал, потом один каскад+ листья смородины за 10мин., и в конце мозаику-она именно фруктовость дала. при розливе пиво было очень концентрированное, сейчас вообще огонь просто-все сбалансировалось. халертау блан кстати себя как проявляет на аромат и вкус?
    -1
    Халертаун Блан,Нельсон Совеньон и Каскад - это аналоги. Может какой то изысканный сомельенщик и почувствует разницу,но я не из таких )))
    3
    Господа, осмелюсь вмешаться.
    Каскад и Халертаун Блан вместе с Нельсон Совеньон, две большие разницы. Сразу оговорюсь, что Халертаун Блан и Нельсон Совеньон практически идентичны по запаху, хотя они и потомки Каскада, но вот отличий у этой пары от прародителя больше, чем совпадений.
    Халертаун Блан, Нельсон Совеньон - содержат огромное количество мерцена, а он крайне нестойкий и быстро разлагаеться при кипячении, так, что их лучше использовать на сухое охмеление, чем на горечь и тут то и раскроеться их необычная ароматика и вкус отдаленно напоминая о белом вине и винограде, что очень уместно в барливайне.
    0
    3.
    Не хочу показаться занудой,  но указана одна пауза мэш-аут 5 минут!!!!!. Что на ней набродит? Или я ошибаюсь?)))
    0
    Вот спасибо ))) Исправил ошибку
    Имя *:
    Email *:


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [278]
    Эль - верховое брожение [2908]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [365]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора

    » Новые публикации
    Справочник по применению пряннос...
    Здоровые сухие дрожжи благодаря ...
    Методы карбонизации пива в домаш...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Вкусовые характеристики пива
    Свари свой лучший Вит (Make Your...
    Создаем запасы ингредиентов (Bui...
    От зерна до бокала за 10 дней (G...
    Мутное затирание - Turbid Mashin...

    » Новые рецепты
     Belle sunset от Ogogo_ogorod
     Рудники 2.0 от leen4
     Рудники от leen4
     Хмелевой поскребыш от Babay
     Munich ale от tignick74
     Бедный бедный йорик. от дермидонт
     Пушистый Шмель от markov9339
     Каменный Уголь от Warbler
     Cornavel v.3 от Antonbruz
     Апрель-эль от Кутузоф
     Цитра-БУМ от Ogogo_ogorod

    » Новое видео
    DRY STOUT и ЛАЙФХАКИ на пивоварни...
    Несоложенное сырьё в пиве. Зернов...
    Кислородный отбеливатель(персоль)...
    Бельгийский Вит, клон хугарден.
    Искусственная карбонизация домашн...
    САМОЕ дешевое ПИВО на пивоварни ...
    Red IPA - Red Alert, варим на Бав...
    Солододробилка от ООО "ЗЕО&q...
    Полуавтоматическая кегомойка от О...
    РУЛЬКА и ребрышки в ПИВЕ под ПИЛЬ...

    » Новое на форуме
    Форум
    3949
    13-12-2017, 13:41 от Кутузоф
    Общие вопросы от новичков
    Форум
    28
    13-12-2017, 13:35 от hmelprom
    Восстановление хмельников и выра...
    Форум
    461
    13-12-2017, 13:34 от Кутузоф
    Дезинфекция и скисание продукта
    Форум
    391
    13-12-2017, 13:28 от Alexpnz
    Флудильня
    Форум
    153
    13-12-2017, 13:25 от hmelprom
    Опыт использования хмеля
    Форум
    80
    13-12-2017, 13:22 от Alexpnz
    Полезные мелочи,хитрости,изобрет...
    Форум
    317
    13-12-2017, 13:09 от pzzl
    Наше готовое пиво

    » Случайный опрос
    Делаете ли вы дрожжевой стартер?
    Всего ответов: 207

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пользователей
    Гостей
    Всего на сайте: 82
    Любопытных: 47
    Пивоваров: 35

    Онлайн: Админ , CUKS , Ivanmerkul , Odysh , мамон , Dimas242 , woodman , Ramses1977 , БенБоу , Shad , Berkop , Andrew1983 , ihromoy , brodjga8 , lenives , Rambler , Urrys , oil_brent , GenriJD , Grynviktor , Raksh , proforza , loveangel , Serega70 , Кутузоф , sergey_gu , Alexpnz , Olegapx , Sibcrusader , Bygor93 , СЕГа , Vladimir72 , Думатель , qw_22 , Ralex

    © Беер.рф 2017 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика