УРайское пшеничное

Примечание:
Паузы взял из рецепта "Дегустатора меда", правда он варил вайцен, поэтому есть сомнения по количеству пауз. Варить буду завтра-послезавтра, так что еще есть время выслушать мнение гуру.
Сегодня сварил, решил все же добавить цедры и геркулеса. Рецепт поправил.

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (46.5%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (46.5%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (7.0%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.3 кг (100%)

Хмель:

15 гр (10.3 IBU) | Казбек (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (3 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=7.6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 25 гр (13.3 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 151 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 7 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 30°С - 0 мин. (Прим.: Засыпь)

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: Отбираем на отварку 1/3 густого! затора)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 30 мин. (Прим.: Отбираем на отварку 1/3 густого! затора)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 26.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 63.2 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 16.3 % | Размер партии перед кипячением: 21.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
Праймер:

2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.046 (11.4 °P); КП = 1.012 (3.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.61 (5.22 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей