Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

"Тропикано" стаут

Просмотров 530, оценка 0.0 из 0 варок по рецепту 0, обсуждений 5 | оценить и обсудить
"Тропикано" стаут Стиль: Тропический Стаут
Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Пивовар: noxiconum

Все рецепты пивовара: noxiconum

Начальная плотность: 1.061     Конечная плотность: 1.024     Алкоголь: 5.5 %    Горечь: 35.3 IBU    Цветность: 35.5 SRM  ()

Примечание:
За основу взят бельгийский Стаут.
В процессе корректировок превратился в Тропический Стаут.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2.6 кг (38.3%) | Пильзнер (Чехия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.08 кг (1.2%) | Карамельный 250 (Россия) цвет = 95 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.4 кг (35.4%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (7.4%) | Кара 120 (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (4.4%) | Блэк (Финляндия) цвет = 526 L°, экстракт = 67 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (5.9%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.3 кг (92.6%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.5 кг (7.4%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 0.5 кг (7.4%)

    Хмель:
  • 25 гр (28 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 15 гр (5.8 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 5 гр (1 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 5 гр (0.6 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.
  • Всего: 50 гр (35.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 60 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 303 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Мальтозная пауза (настой): 67°С - 80 мин.
  • Декстриновая пауза (настой): 73°С - 20 мин.
  • Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 28.26 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 10.65 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 38.91 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 79.2 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
    Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.0 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.79 (5.58 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 5
    0
    1. Модератор 
    
    Цитата
    За основу взят бельгийский Стаут.
     А такой бывает? 
    
    Цитата
    Сахаросодержащие: 
  • 0.5 кг (7.4%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  •  
    Зачем при такой низкой плотности? 
    
    Цитата
  • Хмель: 
  • 15 гр (5.8 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин. 

  • 5 гр (1 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин. 

  • 5 гр (0.6 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.
  •  
    Перле - ни разу не ароматный хмель. 
    Какой смысл его в конце кипа добавлять? 

    ЗЫ Я не прикапываюсь, это ради обсуждения. Интересно понять замысел.
    0
    Согласно описание стиля http://xn--90aia8b.xn--p1ai/faq/40-1#188, должна быть фруктовость, которую и должен дать перле.

    Бельгийский стаут http://www.castlemalting.com/CastleM....peID=74

    Декстрозу добавлял для крепости, подгонял под стиль.
    0
    3. Модератор 
    Ссылка на "Бельгийский стаут" не открывается, 404. Судя по источнику, эт опример рецепта от Кастл Малтинг, но стиля такого нет.

    Десктроза в этом стиле в таком количестве при такой нп даст в результате водянистое бестелестное пиво.

    За фруктовость отвечают дрожжи.
    Перле дает траву.
    0
    
    Цитата
    Десктроза в этом стиле в таком количестве при такой нп даст в результате водянистое бестелестное пиво
     
    Почему? За счет чего?
    0
    5. Модератор 
    Сейчас с декстрозой НП 14.9 плато, если убрать декстрозу, будет 14.9-1,7=13.2 плато, т.е. сравнительно легкое пиво. Вся декстроза сбродится в ноль и даст алко, т.е. тело будет легкое, средне-легкое, хотя НП вроде бы 15 почти..
    Имя *:
    Email *:


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [608]
    Эль - верховое брожение [5662]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [849]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Пивные бокалы: руководство начин...
    Как использовать кукурузу в дома...
    Пряности и страсти: советы по ис...
    Несоложенка как помощник домашне...
    Kettle Souring - метод варки кис...
    Гашенная известь для снижения ще...
    Исследование воды в домашних усл...
    Свари свой лучший Красный IPA
    Всё пиво красное!
    Сахар пивовару друг. Применение ...

    » Лучшие рецепты конкурса
     Вайцен мне в бок. от Нехочуха
     DeLorean`s Fuel от MrDanger
     Ах у ели злые хмели! от Freelncr
     Волшебство EVO хмелей от Граф_Пивоварoff
     The Phantom Galaxy Episode II от pzzl
     Бедолагер от Slavjanin
     Баррель нефти сорта URALS от blackFox

    » Новое на форуме
    Форум
    19
    22-06-2018, 06:11 от sibep
    Автоматика или классика.
    Форум
    749
    22-06-2018, 05:52 от sibep
    Флудильня
    Форум
    232
    22-06-2018, 05:16 от moct05
    Предложения и замечания по функц...
    Форум
    55
    22-06-2018, 05:13 от moct05
    ЦКТ из нержавеющей стали малого ...
    Форум
    246
    22-06-2018, 04:14 от Vikonte
    Колбасы-ветчины
    Форум
    19
    22-06-2018, 04:13 от Vikonte
    Домашнее пивоварение не дома
    Форум
    130
    22-06-2018, 01:43 от ACB
    СОЛОД

    » Случайный опрос
    Чем вы карбонизируете пиво?
    Всего ответов: 527

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 26
    Любопытных: 16
    Пивоваров: 10
    На сайте: titys , Brewer68 , Alex74Flanker , Dockorotkih , alemjsnik , BEAR555 , Evg6781 , frntom , Winil , фидот74
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика