La Trappe

Примечание:
Клон траппистского трипеля производимого в пивоварне единственного в Голландии траппистского монастыря Koningshoeven, янтарно-золотого цвета, с насыщенным ароматом. Освежающий фруктово-пряный терпкий вкус пива, богатый и гладкий, сложен из фруктовых нот абрикоса, груши, апельсина и персика, с горьковатыми оттенками хмеля и пряностей, нюансами хлебного солода и пшеничных тостов.

Ингредиенты
Зерновые:

5.3 кг (91.4%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.3 кг (91.4%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (8.6%) | Карамельный бельгийский сахар белый цвет = 8 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 0.5 кг (8.6%)

Хмель:

37 гр (16.7 IBU) | Штирийский Савинский Голдинг (Словения) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (3.1 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр (2.2 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (1.3 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Всего: 82 гр (23.3 IBUs)

Дрожжи:

White Labs - Аббатский Эль WLP530 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 77.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 260 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1 пак/флак. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.2 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Профиль воды:
Водопроводная вода Villa San Pietro: Кальций: 22.5 мг/л, Магний: 9.7 мг/л, Натрий: 28.7 мг/л, Сульфаты: 21.5 мг/л, Хлориды: 51.1 мг/л, Гидрокарбонаты: 85.4 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 11.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 30 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 19 л. | Испарение: 21 % | Размер партии перед кипячением: 24.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17.1 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

1.1 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.075 (18.1 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.81 (5.62 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей