Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

SuperMan go milk

Просмотров 614, оценка 5.0 из 4 варок по рецепту 4, обсуждений 6 | оценить и обсудить
Автор: Антон Брюзгин
Стиль: Специальный ИПЭ (IPA)
Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Antonbruz

Все рецепты пивовара: Antonbruz

Начальная плотность: 1.079     Конечная плотность: 1.012     Алкоголь: 9.7 %    Горечь: 58.6 IBU    Цветность: 5.3 SRM  ()

Примечание:
21.01.2018 добавил лупулиновскую пыльцу.
06.03.2018 перелил в бутылки на карбонизацию.
23.03.2018 пиво было готово карбонизация средняя.
Для приготовления этого пива ушло 2.5 месяца, что получилось, пиво просто пушка других слов у меня нет, во первых хорошая горечь, умеренная сладость, манго во вкусе не на первом плане, а все таки на втором вкусовые нотки хмеля цитрусовые, мёд ароматика если друзья стоят рядом с бокалом на улице прям улавливаешь нотки сладости и хмеля. Вообще результатом я очень доволен единственный минус это все же цена осадок в это пиве после первичного брожения был достаточно велик тут я потерял примерно 7 литров из за этого цена его тоже возрастает.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2 кг (16.4%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.5 кг (12.3%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (8.2%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
  • 4 кг (32.8%) | Ячменный светлый Ефремовский (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8.5 кг (69.7%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.7 кг (5.7%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение на вторичное брожение.
  • 3 кг (24.6%) | пюре манго (лафруте) цвет = 0.6 L°, экстракт = 17 % | Внесение на вторичное брожение.
  • Всего: 3.7 кг (30.3%)

    Хмель:
  • 20 гр (9.4 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 20 гр (10.8 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 20 гр (17.6 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (7.2 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 25 гр (0 IBU) | лупулиновая пыльца - в гранулах, a-к.=24.3% | Внесение на главное брожение на 3 дн. выдержки.
  • 15 гр (4.7 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в вирпул.
  • 15 гр (5.4 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.
  • 15 гр (3.6 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в вирпул.
  • Всего: 150 гр (58.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 82.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 425 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.

    Профиль воды:
    Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 29.75 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.85 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 72.4 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 33.5 л.
    Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
    Праймер:
  • 200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 4

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    Вот это бомба!!! Надо сохранить в избранное) жду оценочной составляющей по всему процессу.
    0
    Пока ещё вкус не сформирован ароматика бешеная, на вкус не много манго и горечь сильная, но я думаю послед добавления лактозы манго раскроется.
    0
    Зачем декстрозу в тару если карбонизироваться будет принудительно давлением?
    Да и сомневаюсь я, что дойдет до указанной КП, с добавлением лактозы.
    0
    Это сейчас КП с лактозой конечно не будет такого, да просто забыл исправить буду карбонизировать все таки в бутылке.
    0
    сам не ожидал, но дрожжи с ели почти всю лактозу ареометр упал до 2 я так понял что просто нужно больше времени.
    0
    6. Модератор 
    Дрожжи не "едят" лактозу. 
    Нет у них таких скилов..
    Имя *:
    Email *:
    Все смайлы


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [826]
    Эль - верховое брожение [7626]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [1304]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Дезинфекция пивоваренного обор...
    Очистка вашего пивоваренного о...
    Чистящие средства в домашнем п...
    Выбор электрической мини-пивов...
    Как использовать мед в пивовар...
    Преимущества «хмелевой паузы» ...
    Йодная проба на крахмал
    Забудьте о выдержке пива (Forg...
    Пивные бокалы: руководство нач...
    Как использовать кукурузу в до...

    » Новые рецепты
     Blond на вечер от dix173
     Мутаген 5Хмелей от Gagarin
     Деревенское светлое от Gennadich57
     Тёмный новичок 2 от TUGARIN
     Browncoats от monoloi
     Stag party от Нехочуха
     Скорпикора от Gagarin
     Trippel winter v1.1 от WerkyR
     Бурбон первый раз от Mindarhar
     Янтарэк от alexonder

    » Новое на форуме
    Форум
    60
    16-12-2018, 18:03 от фидот74
    Ёмкости для варки пива
    Форум
    936
    16-12-2018, 17:47 от pzzl
    Флудильня
    Форум
    2311
    16-12-2018, 16:00 от MrDanger
    Общие вопросы от новичков №2
    Форум
    404
    16-12-2018, 15:07 от MrDanger
    Карбонизация в кегах под давлени...
    Форум
    940
    16-12-2018, 14:24 от AleksandrVolgograd
    Дезинфекция и скисание продукта
    Форум
    167
    16-12-2018, 13:57 от мамон
    Ростовское (РнД) отделение клуба...
    Форум
    511
    16-12-2018, 12:11 от AlexVV
    Пивоварня Бавария

    » Случайный опрос
    Чем вы карбонизируете пиво?
    Всего ответов: 667

    » Пивовары онлайн
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 113
    Любопытных: 66
    Пивоваров: 47
    breweryЗевс , gribshtein , Johnnyas , EAT , cr0acker , мамон , klen , ПАК , Минилай , MrDanger , Роман73 , DroidMX , Romant1968 , Dmitryi_2018 , fate13 , Gandalf , Bosenak , TulaMoonshine , Yaichkov , dis5989855 , Timon , shlepov , kadik , Lusic , fil48 , Gagarin , Brewer68 , Viktor77 , Board040 , titys , ovilkov , kos666 , Hoochie87 , Админ , Beerviderchi , doc64 , VamBEER , chelovek_39 , Alexpnz , LisFox , vezha , Ewald , Aeritnu , sokol80 , alex64 , unconsciousness , mikhazlydnev
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика