Сладкая пыль

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (57.1%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.5%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7 кг (66.6%)

Сахаросодержащие:

2 кг (19.0%) | Изюм цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

1 кг (9.5%) | Финики цвет = 1 L°, экстракт = 58 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

0.5 кг (4.8%) | Вишневый сок концентрированный цвет = 10 L°, экстракт = 65 % | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 3.5 кг (33.3%)

Хмель:

100 гр (47 IBU) | Нортдоун (Великобритания) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

100 гр (20 IBU) | Фаггл (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 200 гр (67 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Западный Йоркшир Эль 1469 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 55.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 546 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 27 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

100 гр. | Щепа дубовая средний обжиг | Внесение в тару.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 16.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 95 %
Время кипячения: 120 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 33.6 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

100 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 1.7 (3.4 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей