Single-Hop Cascade IPA

Примечание:
Купил килограмм Каскада, решил сварить с ним single-hop IPA.

Ингредиенты
Зерновые:

12 кг (85.7%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.

1 кг (7.1%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

1 кг (7.1%) | Карамельный 50 (Россия) цвет = 19 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

Всего: 14 кг (99.9%)

Хмель:

60 гр (24.1 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

60 гр (14.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

60 гр (5.5 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел за 0 мин. до конца кипячения.

250 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение на главное брожение на 7 дн. выдержки.

Всего: 430 гр (44.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 543 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 27 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 46.2 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 23.4 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 69.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 55.6 л. | Размер партии после кипячения: 50 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.053 (13.1 °P) | Испарение: 10 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

350 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.67 (5.34 г/л)