Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

ГИВИ

Просмотров 2283, оценка 5.0 из 14 рейтинг варок 14, обсуждений 16 | оценить и обсудить

Источник:
Стиль: Роггенбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 200 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): GIVI

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.05     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 5.2 %    Горечь: 19.8 IBU    Цветность: 20.4 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 14

Всего комментариев: 16
0
1. cr0acker 2018-04-20, 10:18
Знаменитой пиво на соседнем форуме. Но не рогген
1
2. Vikonte 2018-04-22, 18:25
А надо попробовать. Я боялся давать ферментированного ржаного, он всё забивает. После экспериментов для дистилляции, исключил его из оборота. Кстати, ржаной ферментированный есть уже молотый, для хлебопеков, так что про помол можно не переживать. Дрожжей конечно таких нет, но сделаю на моих любимых М42, как раз через неделю будет 1 генерация готова.

п.с. у нас появился ещё один любитель сахарозы на карбон. smile
-1
15. sibep 2018-04-25, 17:47
Кады один мужик сыплет три ложки сахару в кофий - это любитель.
А два пивовара за раз на двоих затирают 230л  - это уже профессиональный союз. tongue
0
3. MrDAnger 2018-04-22, 22:07
Поодерживаю, отличные дрожжи, особенно 004. Еще хороши 029е, даже, кмк, лучше будут... совершенно нейтральные.

У тебя стартер почти как у меня партия smile ...

Стало интересно, есть у меня в залежах ржаной солод...
0
4. GIVI 2018-04-22, 22:30
Не. У меня стартер 3 литра на 200. Калькулятор не дал вставить нужное количество, говорит маловато клеток.
4-е дрожжи офигенные. Австралийцы тоже на высоте.
0
5. MrDAnger 2018-04-22, 22:34
Австралийцы?
А как же норма засева?..
0
6. GIVI 2018-04-22, 23:03
Для меня более критично время забела. При наличии нормального стартера (3 л) забел начинается через 12 часов.
0
7. MrDAnger 2018-04-22, 23:40
А не долго?.. я делаю так, чтобы г/з начал булькать через 1-2 помле засева... и норма засева так же говорит... на 20л у меня стартер 1.2-1.5л... а ты на 200л- 3л..
0
8. GIVI 2018-04-23, 07:10
Нормально. На пакетиках же написано на сколько литров рассчитано количество дрожжей. Если внести сразу из пакетика, через 1-2 часа ничего не забродит.
У Кунце норма внесения 0,6-1л/гл сусла. Он правда про густые дрожжи пишет, но в густых есть и мёртвые клетки и много чего ещё. А в стартере живут сильные, молодые, голодные звери.
0
10. MrDAnger 2018-04-23, 07:46
Из блога Муравьева, на основании книги "Yeast" Вайта и Зайнашева:
На вопрос сколько нужно дрожжей для брожения пива Chris White дает следующий ответ. Pitching rate считается по формуле:Cels to pitch = A * (milliters of wort) * (degrees Plato)A = 0.75 для эля и A=1.5 для лагера.
При этом имеются ввиду дрожжи из слива (с предыдущей варки). Если вы используете свежие лабораторные дрожжи выросшие с хорошей аэрацией и прочими нутриентами, нужно использовать вполовину меньшее количество.
Примечание. Под «свежей лабораторной культурой» понимаются дрожжи выросшие в нормальных условиях: достаточно кислорода (постоянная аэрация) и нормальное питательная среда (Plato не менее 5-6 градусов, достаточно азота (можно добавить нутриенты)

Калькулятор форума, вроде, по этой формуле считает с учетом "свежести" дрожжей.
А пакеты с сухарями-это костыли, имхо.
0
9. MrDAnger 2018-04-23, 07:40
Да, кстати, название не соответствует правилам публикации рецепта.
0
11. GIVI 2018-04-23, 08:15
Пивоварня Феникс уже варит пиво по моему рецепту с таким же названием. Т.е. устоялось как-то.
0
12. MrDAnger 2018-04-23, 11:10
Так назови по-другому, есть правила публикации...

Справа вверху страницы есть ссылка на правила.
0
13. GIVI 2018-04-24, 08:54
А как цвет изменить в описании? Ну вот этот стаканчик жёлтенький.
1
14. cr0acker 2018-04-24, 09:26
Цвет считается автоматически тут в базе почему то неправильная цветность ржаного солода.
0
16. sibep 2018-04-25, 17:51
При  редактировании рецепта можно поправить цифры в ингредиентах.
Слева от солода шестерёнка - она открывает меню для изменений.
Там цветность ржаного и поправить по ощущениям, или по картинке того стакана.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход