Примечание:
При варки буду использовать метод двойного затирания, чтоб выйти на нужную НП. Да и заторник не позволит забить в него за раз 22кг. солода)Темные солода свыше 900 EBC затирать на втором затирании и закидывать на паузе 72С.
Ингредиенты
Зерновые:
17 кг (76.7%) | Пэйл эль - Морис Оттер (Великобритания) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
1.2 кг (5.4%) | КараПилс (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
0.7 кг (3.2%) | Спешл W (Германия) цвет = 113 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
0.6 кг (2.7%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
0.6 кг (2.7%) | Ржаной солод (Германия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
0.6 кг (2.7%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.
0.35 кг (1.6%) | Шоколадный (Финляндия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.
0.35 кг (1.6%) | Карафа Спешл тип 2 (Германия) цвет = 425 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.25 кг (1.1%) | КараАрома (Германия) цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.
0.25 кг (1.1%) | Ростед барли / Жженый ячмень цвет = 566 L°, экстракт = 62 % | Внесение в начале затирания.
0.25 кг (1.1%) | Кара Кристалл 100 (Финляндия) цвет = 38 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 22.2 кг (99.9%)
Хмель:
100 гр (28.4 IBU) | Челленджер (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
100 гр (18.4 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
50 гр (6.4 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
50 гр (3.5 IBU) | Фаггл (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 300 гр (56.7 IBUs)
Дрожжи:
GERVIN GV12 ALE YEAST | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 69 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 787 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 39 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Осахаривание (настой): 63°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 30 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. (Прим.: после второго затирания)
Потребность в воде:
Заторная вода: 44.3 л (гидромодуль 2 л/кг) | Промывная вода: 27.92 л (абсорбция зерна 0.1 л/кг) | Всего воды: 72.22 л
Параметры варки
Эффективность варки: 65.2 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 28.6 % | Размер партии перед кипячением: 70 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 47 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:
450 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.07 (6.14 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
При варки буду использовать метод двойного затирания, чтоб выйти на нужную НП. Да и заторник не позволит забить в него за раз 22кг. солода)Темные солода свыше 900 EBC затирать на втором затирании и закидывать на паузе 72С.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 787 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 39 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 44.3 л (гидромодуль 2 л/кг) | Промывная вода: 27.92 л (абсорбция зерна 0.1 л/кг) | Всего воды: 72.22 л
Параметры варки
Эффективность варки: 65.2 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 28.6 % | Размер партии перед кипячением: 70 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 47 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей