Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

РИС "Рождественский"

Просмотров 686, оценка 0.0 из 0 варок по рецепту 0, обсуждений 12 | оценить и обсудить
РИС "Рождественский" Автор: Менелеев
Стиль: Российский императорский стаут
Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 10 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Пивовар: Менелеев

Все рецепты пивовара: Менелеев

Начальная плотность: 1.092     Конечная плотность: 1.026     Алкоголь: 9.5 %    Горечь: 32.8 IBU    Цветность: 31.9 SRM  ()

Примечание:
На дворе уже 7 октября. До Рождества Христова осталось 3 месяца, ровно столько же и до дегустации данного ваяния. Так уж вышло (специально не подгадывал), что разливал по бутылкам на вторичку 7 апреля и прошло с того момента уже 6 месяцев. Потом уже только подсчитал, что от и до Рождества ровно девять месяцев. Можно конечно открыть и на 7 ноября (Красный день календаря), в честь 100-летней годовщины ВОСР (старшее поколение понимает о чем речь), но 7 месяцев еще ведь недоносок. А с другой стороны 6 ноября у жены юбилей и 7-го даже будет в тему ;).
РИС варил впервые, было это 21 марта. По горечи не дотянул до классики. Ну и сразу в эксперименты с дрожжами, хотел чтобы набродили побольше. В засыпь задавал: Геркулес в виде каши, Ячмень сам обжаривал на сковородке до появления кофейного аромата, Жженый солод закидывал в мешочке уже в варочник на последние 15 мин., одновременно с ирландским мхом, чиллером и медом. Меда добавлял затвердевшего 2 столовые ложки.
Первичное брожение было настолько активным (10л банка), что крышку приматывал скотчем и не помогало ((, выносил на балкон.
На вторичное брожение укупоривал в стекло и в каждую бутылочку добавлял пару дубовых чипсов от настоя своего вискаря.
Что-то должно получиться!

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (74.3%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.
  • 0.1 кг (2.5%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в затор.
  • 0.3 кг (7.4%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.
  • 0.2 кг (5.0%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.
  • 0.05 кг (1.2%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.
  • 0.2 кг (5.0%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.
  • 0.15 кг (3.7%) | Ячмень 2-рядный цвет = 1.8 L°, экстракт = 71.5 % | Внесение в затор.
  • Всего: 4 кг (99.1%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.04 кг (1.0%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в котел.
  • Всего: 0 кг (1%)

    Хмель:
  • 15 гр (23.8 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 90 мин. до конца кипячения.
  • 15 гр (9.1 IBU) | Брэмлинг Кросс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6.4% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
  • Всего: 30 гр (32.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Мёд M05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 69.3 %, Флокуляция: средняя
    Для брожения этого пива рекомендуется 163 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 10 гр. | Щепа дубовая средний обжиг | Внесение в тару.
  • 1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Мальтозная пауза (настой): 64°С - 20 мин.
  • Осахаривание (настой): 68°С - 70 мин.
  • Мэш аут (настой): 78°С - 2 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 14 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 2.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 16.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 74.3 %
    Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии перед кипячением: 12. л. | Размер партии после кипячения: 10 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.076 (18.2 °P) | Испарение: 16.7 %

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 9 л. | Температура карбонизации: 22 °С
    Праймер:
  • 70 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.58 (5.16 г/л)

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 12
    0
    С ирландским мхом перебор... хватило бы и 4 г за глаза. biggrin
    1
    Так и было, пол таблетки.
    1
    3. Модератор 
    Мох - 2 г на 25 л. Но где там 1 г отмерить?
    0
    Для таких "аптечных" граммулек купил ложку-весы,очень хорошо мелочь взвешивать.
    0
    И как взвешивает?
    У меня весы на граммы глючат...
    0
    6. Модератор 
    Просто кратно делить таблетку и надеяться, что не очень уж и промахнулся.
    Передозировка мха, в разных его вариантах, может сказаться на пене. Обсуждалось давненько на примере. Где обсуждалось - быстро не нашёл. Может всплывёт - сошлюсь.
    0
    У меня мох рассыпной.
    0
    8. Модератор 
    Как вариант - отвешивай большую дозу  и дели её на равные кучки.
    1
    Хорошо взвешивает,до десятых грамма
    0
    Разве можно в имперские стауты добавлять несоложенку и овес?
    1
    11.
    А кто вам это запретит?
    1
    Сняли пробу на встрече пивоваров, захватил с собой одну бутылочку. Ну что сказать... очень и даже очень, гудд продукт. Насыщенный густой и уже округленный солодовый вкус и аромат.  Достойный получился. Ждемс  Рождества!
    Имя *:
    Email *:


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [608]
    Эль - верховое брожение [5662]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [849]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Пивные бокалы: руководство начин...
    Как использовать кукурузу в дома...
    Пряности и страсти: советы по ис...
    Несоложенка как помощник домашне...
    Kettle Souring - метод варки кис...
    Гашенная известь для снижения ще...
    Исследование воды в домашних усл...
    Свари свой лучший Красный IPA
    Всё пиво красное!
    Сахар пивовару друг. Применение ...

    » Лучшие рецепты конкурса
     Вайцен мне в бок. от Нехочуха
     DeLorean`s Fuel от MrDanger
     Ах у ели злые хмели! от Freelncr
     Волшебство EVO хмелей от Граф_Пивоварoff
     The Phantom Galaxy Episode II от pzzl
     Бедолагер от Slavjanin
     Баррель нефти сорта URALS от blackFox

    » Новое на форуме
    Форум
    245
    21-06-2018, 22:18 от ACB
    Колбасы-ветчины
    Форум
    16
    21-06-2018, 21:47 от ACB
    Домашнее пивоварение не дома
    Форум
    981
    21-06-2018, 21:36 от Alexpnz
    Общие вопросы от новичков №2
    Форум
    744
    21-06-2018, 21:32 от Alexpnz
    Флудильня
    Форум
    13
    21-06-2018, 21:26 от Alexpnz
    Автоматика или классика.
    Форум
    669
    21-06-2018, 21:03 от MrDanger
    Опыт использования дрожжей
    Форум
    8
    21-06-2018, 20:51 от Denni
    Эйджинг

    » Случайный опрос
    По какому методу варите пиво?
    Всего ответов: 409

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 76
    Любопытных: 55
    Пивоваров: 21
    На сайте: Buzik_bas , prawww , Evg6781 , NrJa , Rosman , Англер , agent07 , Михбор , logikits , titys , dorian_yates , Brewer68 , skal , EAM , Dubcer , Alexpnz , dmi32410689 , Лёд , Winil , edtlc80 , Aleks219
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика