Red mashine | Рецепт пива от www

Red mashine

1820

оценить и обсудить

Стиль: Американский янтарный эль
Категория: Американский Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 28 л. (после кипячения)

Добавил(а): www

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.066 Конечная плотность: 1.022 Алкоголь: 6.1 % Горечь: 23.6 IBU Цветность: 10.5 SRM ()

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

4.4 кг (67.7%) | Пэйл Эль (Финляндия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в затор.

1 кг (15.4%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.8 кг (12.3%) | Эбби Шато (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.3 кг (4.6%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

Всего: 6.5 кг (100%)

Хмель:

30 гр (14.0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел за 70 мин. до конца кипячения.

20 гр (6.3 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

20 гр (3.4 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

20 гр (0.0 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение на главное брожение на 12 дн. выдержки.

Всего: 90 гр (23.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 65.6 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 336 млрд. дрожжевых клеток: 3.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

2 гр | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 52°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 40 мин. (Прим.: Внесение солода Кара Голд Шато на этой паузе. На паузах ниже 60 градусов солода цветностью более 100 EBC могут давать кислинку пиву. Если любите её. то можно добавлять сразу в затор)

Осахаривание (настой): 67°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.7 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 14.55 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.25 л

Параметры варки
Эффективность варки: 91.9 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии перед кипячением: 32.1 л. | Размер партии после кипячения: 28 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.055 (13.6 °P) | Испарение: 14.8 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей