Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте Правила публикации Создать рецепт

Пшеничное с клюквой

Просмотров 197, оценка 0.0 из 0 варок по рецепту 0, обсуждений 9 | оценить и обсудить
Пшеничное с клюквой Стиль: Вайцен/Вайсбир (пшеничное/белое пиво) Обзор
Категория: Немецкое пшеничное и ржаное
Тип: Эль - верховое брожение
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Размер партии: 25 л. Изменить
Печать
Пивовар: WRepie

Все рецепты пивовара: WRepie

1.051     1.014     5.0 %    14.1 IBU    6.4 SRM (15.76 EBC)

Примечание:
Готово пиво. Стиль могу идентифицировать как Клюкенвайс. Варил на улице в ветреную погоду почти под дождём. Не делайте так никто больше. На вкус не крепкое пшеничное пиво, и хорошей такой кислинкой... Выводы: Можно добавить специй (кориандр, цедра апельсина), клюквы можно и меньше (0,7-0,8 кг). болше точно не нужно - появяться сидровые привкусы...

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2 кг (32.3%) | Пэйл Эль (Финляндия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в затор.
  • 3 кг (48.4%) | Пшеничный (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.
  • 0.3 кг (4.8%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.
  • Всего: 5.3 кг (85.5%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.9 кг (14.5%) | Клюква цвет = 5 L°, экстракт = 3.5 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 0.9 кг (14.5%)

    Хмель:
  • 10 гр (3.6 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
  • 30 гр (6.5 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
  • 30 гр (4 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.
  • 30 гр (0 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение на вторичное брожение на 7 дн. выдержки.
  • Всего: 100 гр (14.1 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: низкая
    Для брожения этого пива рекомендуется 236 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.
  • Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 18.55 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.08 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 33.63 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии перед кипячением: 27.8 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.046 (11.3 °P) | Испарение: 10 %

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
    Праймер:
  • 300 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.56 (7.12 г/л)

  • Опции рецепта: Распечатать · В избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты по ингредиентам: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Варок по рецепту: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 9
    0
    1. Модератор 
    0,9кг клюквы осознано, из каких соображений?
    Или просто столько было?
    0
    2.
    Это одна упаковка и пятёрочки. Их там так развешивают
    0
    3. Модератор 
    Спасибо, понял.
    Думал, вдруг подход более тонкий. С расчетом сахаров, кислотности и т.д..
    0
    4.
    Ну это как и хмель. Тоже развешивают по 100 гр.
    А не смущает что я Пшеничный солод сбраживаю Вит-овскими дрожжами?
    0
    5. Модератор 
    Нет. Вполне для пшеничного подходят, судя по описанию.
    Я ж не смущения для вопрос написал, а для удовлетворения любопытства, что и пояснил. Получил ответ и вопрос был исчерпан.:)
    0
    6.
    Понял... Просто есть два стиля пива Немецкий Вайцен и Бельгийский вит. Один (Вайцен) делается из пшеничного солода, а другой (ВИТ) из несоложёной пшеницы. Вот такое вот смешение стилей получается...
    0
    7. Модератор 
    В курсе, но спасибо за экскурс.
    Дрожжи эти не смотря на название подходят и вайцу. Если же придираться, то вообще в ПТО надо переносить. )
    0
    варил уже? интересно что на вкус вышло?
    Клюкву ягодами сыпал или типа смузи? ))
    0
    9.
    Варка будет завтра (05/08) Ягоды естественно раздавить деревянным пестиком. biggrin
    Имя *:
    Email *:


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [186]
    Эль - верховое брожение [2044]
    Другое пиво, медовуха, сидр и прочее [223]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора

    » Новые публикации
    Методы карбонизации пива в домаш...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Вкусовые характеристики пива
    Свари свой лучший Вит (Make Your...
    Создаем запасы ингредиентов (Bui...
    От зерна до бокала за 10 дней (G...
    Мутное затирание - Turbid Mashin...
    Оценивание пива для домашних пив...
    Полифенолы и танины в домашнем п...

    » Новые рецепты
     пШанель №5 от Менелеев
     Империя на марше от Волков
     Закрытие сезона от Slimbrew
     Неопытная блондинка от MIhryta
     Светлочаевское от Ramses1977
     Матёрый Жигуль от xomkin2
     Попытка Леффе от dabakulin
     Консепт недо - дункельвайцена от Baran12435
     Осеннее солнце от Baran12435
     Вечерняя фантазия от sergeybp
     Венский вальс "Strauss" от Олег72
     Barankin stout от valov83@list
     По следам пивных гигантов от Shad
     Вкусненькое II от snadnyi
     Эль-Греко от b467nm

    » Новое видео
    Задача хмеля
    Превью
    GRANDFATHER обзор сборка лайфхак
    Калифорнийский лагер или паровое ...
    Тест пивных дрожжей Danstar Итог
    Дегустация бельгийского крика.
    Обзор на пиво Demidov Brewery. Оч...
    Пока как то так
    На чем варить пиво? Анонс Grainfa...
    Монастиське Бурштинове

    » Новое на форуме
    Форум
    18
    20-09-2017, 17:01 от sibep
    Мельницы от sahakursk
    Форум
    127
    20-09-2017, 16:48 от Shad
    Полезное оборудование или гаджет...
    Форум
    77
    20-09-2017, 16:31 от DemonSchastia
    Затирание или температурные пауз...
    Форум
    3228
    20-09-2017, 16:27 от sibep
    Общие вопросы от новичков
    Форум
    39
    20-09-2017, 16:02 от DemonSchastia
    Настойки. наливки, ликеры.
    Форум
    53
    20-09-2017, 13:19 от Vikonte
    Разбор полётов
    Форум
    369
    20-09-2017, 13:11 от фидот74
    Переход на коммерческий уровень

    » Случайный опрос
    Практикуете ли вы вторичное брожение?
    Всего ответов: 226

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пользователей
    Гостей
    Всего на сайте: 48
    Любопытных: 40
    Пивоваров: 8

    Онлайн: Админ , darkviting , Роман131 , kiss82 , Small , Менелеев , Волков , Ivan

    © Беер.рф 2017 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    На главную | Статьи | Рецепты | Стили | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика Группа VK Insta