Проба Белого

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (60.0%) | Пильзнер Бел-Гер (Украина) цвет = 3.1 L°, экстракт = 81.2 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (40.0%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

20 гр (25.6 IBU) | Магнум (Германия) - цельный, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (3.2 IBU) | Люблин (Польша) - цельный, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 40 гр (28.8 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Вайенштефан Вайцен 3068 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 219 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 0.2 пак/флак. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.3 л. стартера плотностью 1.04 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

30 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

9 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

6 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

120 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

30 гр. | Цедра лимона | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр. | Цедра грейпфрута | Внесение в котел.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 12 л (гидромодуль 2.4 л/кг) | Промывная вода: 20.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 26.9 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

170 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.9 (5.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей