Летнее питкое (варка 11.04.2017)

Примечание:
1 грамм аскорбиновой кислоты в затор.

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

11.1 кг (100.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

Всего: 11.1 кг (100%)

Хмель:

30 гр (15.1 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=10.8% | Внесение в котел за 90 мин. до конца кипячения.

15 гр (5.9 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=10.8% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.

25 гр (0.0 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 70 гр (21 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 511 млрд. дрожжевых клеток: 5.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 52°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 10 мин.

Осахаривание (настой): 69°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 39.96 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 40.45 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 80.41 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 68.2 л. | Размер партии после кипячения: 62 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.040 (9.9 °P) | Испарение: 10 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей