Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте Правила публикации Создать рецепт

Хугарден (ну почти)

Просмотров 8234, оценка 5.0 из 33 варок по рецепту 33, обсуждений 27 | оценить и обсудить
Хугарден (ну почти) Стиль: Витбир Обзор
Категория: Бельгийский и Французский Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Размер партии: 20 л.
Печать
Пивовар: CUKS

Все рецепты пивовара: CUKS

1.049     1.012     4.9 %    16.5 IBU    4.9 SRM (11.785 EBC)

Дополнительные параметры
КПД варочного оборудования: 69.2 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 75.0 %
Время кипячения: 75 мин | Настой после кипячения: 2 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 25 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.036 (9.0 °P) | Испарение: 25.0 %

Ингредиенты
Сбраживаемое:
  • 1.7 кг (38.6%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.
  • 1.7 кг (38.6%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.
  • 1 кг (22.7%) | Мюник Лайт Шато (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.
  • Всего: 4.4 кг

    Хмель:
  • 10 гр | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения
  • 12 гр | Халлертау (США) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения
  • 10 гр | Халлертау (США) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 0 мин. до конца кипячения

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 75.0 %, Флоакуляция: низкая
    Для брожения этого пива вам нужно 180 млрд. дрожжевых клеток: 1.8 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 60 гр | Корки сладкого апельсина / Цедра | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения
  • 20 гр | Кориандр целый | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения
  • 8 гр | Черный перец | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой - настойный
    Паузы: 52 °C 15 мин., 68 °C 60 мин., 72 °C 20 мин., 78 °C 15 мин.

  • Опции рецепта: Распечатать · В избранное

    Похожие рецепты по ингредиентам: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Варок по рецепту: 33

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 27
    0
    1.
    Кориандр молотый
    0
    А бланш не пробовал варить?
    Недавно пил Бланш де Лютин одной подмосковной пивоварни. Там четко прослеживается фруктовый аромат. Интересно, что за дрожжи его дают?  Это явно не WB-06
    0
    3.
    Я в дрожжах ограничен, увы. Только сухие.
    0
    Спасибо за рецепт: Сварил. Просто отпад. Все кто пробовали в восторге. Хочу завтра сварить повторно и для улучшения фильтрации добавить 300 г. шелухи риса, уменьшить горечь хмеля до 8 так я сварил 16 а в рецепте то 8.2и добавить пол литра апельсинового сока...
    0
    5.
    60 гр. цедры это вес сухих или свежих корок?
    0
    6.
    Свежая. Снимается хорошо экономкой. Рекомендую закладывать в мешочке, т.к. забивает напрочь все отверстия при сливе.
    0
    7.
    Простите экономка это что? biggrin
    0
    8.
    Нож для чистки картошки, морковки
    0
    10.
    Хочу заменить халлертау на мандарина бавария или думаете не стоит?
    0
    11.
    Хмель в рецепте на усмотрение пивовара. Это же не догма. Фантазируй smile
    0
    13.
    Просто планирую добавить цедру апельсина или грейпфрута а хмелем подчеркнуть цитрусовый аромат.
    0
    14.
    Одно может забить другое. Я бы рекомендовал, учитывая "Хургаден" (Аригинальный), все таки сделать упор на специи.
    0
    А должно быть кислснка в пиве?
    1
    12.
    Кислинка кислинке рознь. Если сильная-это уже заражение.
    0
    15.
    Можно сказать, что на заднем плане, послевкусия остаётся
    0
    16.
    up
    0
    17.
    А можно заменить пилсен на венский?
    0
    18.
    Нет, Это изменит цвет и вкус пива.
    0
    19.
    1) Апельсиновую корку высушить или кидать свежей? 2) Апельсиновую корку, кориандр и перец оставлять в сусле на основное брожение?
    0
    20.
    Апельсиновую цедру (корка без белого) - есть свежая, то свежую. Если сухая, то сначала замочить. Корки , кориандр, перец - все должно отфильтроваться при переливе на брожение.
    0
    21. Модератор 
    Вит с просто пшеницей. Увы, я должен был это отметить.
    0
    22.
    Про это уже много писано и сказано. wink
    0
    23. Модератор 
    Со всем уважением - у тебя 41 последователь и все варят Вит на пшеничном солоде, с уверенностью что так и должно быть.

    Задолбался их править. Пусть хоть здесь это замечание увидят.
    Тебя не правлю, ты вроде отмазался, что "возни" много.

    Нашёл я таки источник крамолы smile
    0
    24.
    Когда писался рецепт были другие правила, да и вит на несоложенке не догма.
    0
    25. Модератор 
    Со всем великим уважением:  Засыпь составляет около 50% несоложеной пшеницы
    И правила от 2015г.
    0
    BJCP не есть догма. Вот в чем вопрос.
    Это лишь условные рамки.
    Я варил вит с пшеницей и с солодом и пополам.
    Фиг отличишь. Разве что мути поменьше без несоложенки.
    0
    27. Модератор 
    На сайте догма, если Публикуете.
    А то что фиг отличишь не стилизуйте по  BJCP и не публикуйте.

    Этот рецепт возник раньше, чем сайт определил требования к Публикации.
    Это прекрасный рецепт от уважаемого пивовара. Я и не собираюсь его править.

    Но слепое его повторение на данный момент  вынуждает  править, предупреждать, блокировать.
    Имя *:
    Email *:


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [188]
    Эль - верховое брожение [2093]
    Другое пиво, медовуха, сидр и прочее [231]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора

    » Новые публикации
    Здоровые сухие дрожжи благодаря ...
    Методы карбонизации пива в домаш...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Вкусовые характеристики пива
    Свари свой лучший Вит (Make Your...
    Создаем запасы ингредиентов (Bui...
    От зерна до бокала за 10 дней (G...
    Мутное затирание - Turbid Mashin...
    Оценивание пива для домашних пив...

    » Новые рецепты
     Утреняя заря от Priga
     новая ипа от Yaroslav2R
     POLAR ZORI ALE от M_A_X_X
     Белый город от nick_izv
     Ганнибал Абрам (Петрович) от Vikonte
     Либра ( от dabakulin
     Smoky Red от Карри
     MarCo & Cascade от Babayka
     Эль "Светлое детство". от Baran12435
     Сяйво от Babayka
     Таусень_2017 от brew_G
     First Stout от frolik_shurup
     Rjaka от Babayka
     Амурское от Чингисхан
     КАША от alexonder
     Дыня цитрус от Tiulkewicz
     New Year's gift. от Moldrim

    » Новое видео
    Не классическая ПШЕНИЧКА на КЛА...
    Задача хмеля
    Превью
    GRANDFATHER обзор сборка лайфхак
    Калифорнийский лагер или паровое ...
    Тест пивных дрожжей Danstar Итог
    Дегустация бельгийского крика.
    Обзор на пиво Demidov Brewery. Оч...
    Пока как то так
    На чем варить пиво? Анонс Grainfa...

    » Новое на форуме
    Форум
    417
    25-09-2017, 22:35 от egrao
    Переход на коммерческий уровень
    Форум
    29
    25-09-2017, 17:03 от MrDanger
    Флудильня
    Форум
    13
    25-09-2017, 09:58 от Админ
    Использование несоложеного сырья
    Форум
    3278
    25-09-2017, 09:04 от Semenushka
    Общие вопросы от новичков
    Форум
    26
    24-09-2017, 17:36 от sibep
    Кислый привкус после первичного ...
    Форум
    2
    24-09-2017, 14:28 от volgamax
    Продам автоматику
    Форум
    5
    24-09-2017, 11:08 от Олег72
    Пьяный квас(по рецепту Алкофана)

    » Случайный опрос
    Практикуете ли вы вторичное брожение?
    Всего ответов: 228

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пользователей
    Гостей
    Всего на сайте: 48
    Любопытных: 33
    Пивоваров: 15

    Онлайн: SeReGa4504 , valov83@list , pzzl , pacifism , proforza , sergeykishenin , Shad , gsamy , Polyarnik , Dizel , serg26 , egrao , matemaz , lostprophet , Priga

    © Беер.рф 2017 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    На главную | Статьи | Рецепты | Стили | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика Группа VK Insta