Хугарден домашний

Ингредиенты
Зерновые:

2.6 кг (55.3%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

1.2 кг (25.5%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в затор.

Всего: 3.8 кг (80.8%)

Сахаросодержащие:

0.1 кг (2.1%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

0.8 кг (17.0%) | Яблоко цвет = 0.5 L°, экстракт = 10 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 0.9 кг (19.1%)

Хмель:

15 гр (10 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения.

Всего: 15 гр (10 IBUs)

Дрожжи:

SafAle BE-256 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 178 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

0.3 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

3 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 25 мин.

150 гр. | Корки/цедра помело | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Вода, Москва (Россия), Состав воды:

Кальций: 62 мг/л | Магний: 15 мг/л | Натрий: 14 мг/л | Сульфаты: 37 мг/л | Хлориды: 23 мг/л | Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (отварка): 55°С - 15 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 60 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 10.58 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.58 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 25.4 л. | Размер партии после кипячения: 22 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.037 (9.2 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

160 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.84 (5.68 г/л)