Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте Правила публикации Создать рецепт

KBS Founders (клон)

Просмотров 344, оценка 5.0 из 4 варок по рецепту 4, обсуждений 3 | оценить и обсудить
KBS Founders (клон) Стиль: Российский императорский стаут
Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 19 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Пивовар: Ellseven

Все рецепты пивовара: Ellseven

Начальная плотность: 1.093     Конечная плотность: 1.022     Алкоголь: 10.2 %    Горечь: 53.0 IBU    Цветность: 51.8 SRM  (136.07 EBC)

Примечание:
За 15 минут до конца кипячения добавить в сусло 70 грамм горького шоколада и 40 грамм молотого какао.
Перед охлаждением добавить 60 грамм молотого кофе.
Ингредиенты на вторичное брожение:
Двое суток вымачиваем 35 грамм дубовой щепы в бурбоне (я буду использовать вискарь).
Заливаем 50 грамм молотого кофе кипячёной холодной водой и ставим на ночь в холодильник.

Сливаем (снимаем с дрожжей) на вторичку, добавляем холодный кофе и щепу и выдерживаем от 2-х до 6-ти мясяцев.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 6 кг (76.9%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.
  • 0.68 кг (8.7%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.
  • 0.34 кг (4.4%) | Ростед Барли Шато (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в затор.
  • 0.34 кг (4.4%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.
  • 0.220 кг (2.8%) | Карафа Спешл тип 3 (Германия) цвет = 535 L°, экстракт = 76 % | Внесение в затор.
  • 0.220 кг (2.8%) | Кара 120 (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.
  • Всего: 7.8 кг (100%)

    Хмель:
  • 28 гр (30.7 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
  • 35 гр (12.2 IBU) | Уилламетт (США) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел за 25 мин. до конца кипячения.
  • 50 гр (10.1 IBU) | Уилламетт (США) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.
  • Всего: 113 гр (53 IBUs)

    Дрожжи:
  • BrewFerm - Топ | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя
    Для брожения этого пива рекомендуется 314 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (настой): 55°С - 10 мин.
  • Осахаривание (настой): 66°С - 60 мин.
  • Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 23.4 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 7.18 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 30.58 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии перед кипячением: 22.0 л. | Размер партии после кипячения: 19 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.078 (18.8 °P) | Испарение: 15 %

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 17.1 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 100 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.25 (4.5 г/л)

  • Опции рецепта: Распечатать · В избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты по ингредиентам: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Варок по рецепту: 4

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 3
    0
    1.
    очень интересный рецепт! спасибо!
    0
    от2 до 6 мес вторичное брожение?
    0
    Вторичное брожение переходящее в выдержку.
    Имя *:
    Email *:


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [278]
    Эль - верховое брожение [2908]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [365]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора

    » Новые публикации
    Справочник по применению пряннос...
    Здоровые сухие дрожжи благодаря ...
    Методы карбонизации пива в домаш...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Вкусовые характеристики пива
    Свари свой лучший Вит (Make Your...
    Создаем запасы ингредиентов (Bui...
    От зерна до бокала за 10 дней (G...
    Мутное затирание - Turbid Mashin...

    » Новые рецепты
     Belle sunset от Ogogo_ogorod
     Рудники 2.0 от leen4
     Рудники от leen4
     Хмелевой поскребыш от Babay
     Munich ale от tignick74
     Бедный бедный йорик. от дермидонт
     Пушистый Шмель от markov9339
     Каменный Уголь от Warbler
     Cornavel v.3 от Antonbruz
     Апрель-эль от Кутузоф
     Цитра-БУМ от Ogogo_ogorod

    » Новое видео
    DRY STOUT и ЛАЙФХАКИ на пивоварни...
    Несоложенное сырьё в пиве. Зернов...
    Кислородный отбеливатель(персоль)...
    Бельгийский Вит, клон хугарден.
    Искусственная карбонизация домашн...
    САМОЕ дешевое ПИВО на пивоварни ...
    Red IPA - Red Alert, варим на Бав...
    Солододробилка от ООО "ЗЕО&q...
    Полуавтоматическая кегомойка от О...
    РУЛЬКА и ребрышки в ПИВЕ под ПИЛЬ...

    » Новое на форуме
    Форум
    3949
    13-12-2017, 13:41 от Кутузоф
    Общие вопросы от новичков
    Форум
    28
    13-12-2017, 13:35 от hmelprom
    Восстановление хмельников и выра...
    Форум
    461
    13-12-2017, 13:34 от Кутузоф
    Дезинфекция и скисание продукта
    Форум
    391
    13-12-2017, 13:28 от Alexpnz
    Флудильня
    Форум
    153
    13-12-2017, 13:25 от hmelprom
    Опыт использования хмеля
    Форум
    80
    13-12-2017, 13:22 от Alexpnz
    Полезные мелочи,хитрости,изобрет...
    Форум
    317
    13-12-2017, 13:09 от pzzl
    Наше готовое пиво

    » Случайный опрос
    Делаете ли вы дрожжевой стартер?
    Всего ответов: 207

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пользователей
    Гостей
    Всего на сайте: 82
    Любопытных: 47
    Пивоваров: 35

    Онлайн: Админ , CUKS , Ivanmerkul , Odysh , мамон , Dimas242 , woodman , Ramses1977 , БенБоу , Shad , Berkop , Andrew1983 , ihromoy , brodjga8 , lenives , Rambler , Urrys , oil_brent , GenriJD , Grynviktor , Raksh , proforza , loveangel , Serega70 , Кутузоф , sergey_gu , Alexpnz , Olegapx , Sibcrusader , Bygor93 , СЕГа , Vladimir72 , Думатель , qw_22 , Ralex

    © Беер.рф 2017 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика