Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Hops Hey!

Просмотров 1083, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 19 | оценить и обсудить

Hops Hey! Стиль: Американский Пэйл Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 42 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): nick_izv

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055     Конечная плотность: 1.010     Алкоголь: 6.0 %    Горечь: 45.2 IBU    Цветность: 6.8 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 1

Всего комментариев: 19
0
1. nick_izv 2018-05-23, 11:22
Всем привет. Первый раз собираюсь варить APA. До этого ни разу не использовал эти сорта хмелей. Также не применял технику СО и охмеления в вирпул. Больше всего интересует вопрос закладки и сочетания хмелей. Данный рецепт ориентирован на вкус и аромат, сильную горечь не хотелось бы ощущать. Какие предположительно ожидания?
0
2. pzzl 2018-05-23, 11:31
Все таки АПА или ИПА? 
Из засыпи убрать всякие мюнхены и кары или минимизировать их содержание.
Если первый раз, то лучше раннюю закладку хмеля не пропускать. Хмеля должно быть больше.
1
3. Админ 2018-05-23, 11:54
56 IBU для АПЫ много, снижайте до 30-40, плюс плотность надо снизить для большей питкости.
0
4. nick_izv 2018-05-23, 13:25
Это АПА, скорректировал немного засыпь и стиль. pzzl,  Почему рекомендуете делать раннюю закладку, если 1й раз? Админ, Плотность сусла скорректировал в меньшую сторону, ИБУ до 48 опустил. Не знаю, какие закладки еще урезать.
1
5. pzzl 2018-05-23, 13:36
Баланс горечи лучше, без провалов. 
В первый раз лучше сделать по классике, а потом экспериментировать. 
Маленький чит: Беспроигрышный вариант - выйти на расчетную ибу, закладывая хмель на 60, 30, 15, 10, 05, 00, стремясь получать при каждой закладке примерно одинаковый ибу.
0
7. nick_izv 2018-05-23, 13:49
Тогда может быть исключить закладку в "вирпул"? Я хотел несколько охладить после кипа и внести на 70-75град. Закрыть крышкой, выдержать 40мин, далее уже охлаждать чиллером до темп. брожения. Или все же оставить? На 60, 30 мин. не хотел вносить, боясь того, что будет горько, но если Вы рекомендуете, сделаю так.
1
10. pzzl 2018-05-23, 13:57
"Вирпула" и 15-20 минут хватит. Начинать с 80°С. 
На 60 и 30 мин можно совсем по чуточке внести. Можно использовать хмель с низкой альфой. Отдает гомеопатией, но тем не менее.
На недавнем конкурсе на лучшую апу некоторые ребята получили коммент о том, что есть провал, и как раз это были версии только с поздним охмелением.
0
12. nick_izv 2018-05-23, 14:02
Может тогда лучше каскад вместо Коламбуса на 60 и 30 мин? Думаю, он мягче должен быть
0
14. pzzl 2018-05-23, 15:27
Можно, конечно, каскад.
1
6. pzzl 2018-05-23, 13:37
На СО для апы в среднем 5гр/1л.
Охмелять при 10-15°С.
0
8. nick_izv 2018-05-23, 13:50
Т.е. закладки на СО надо увеличить, понял. Пожалуй тогда по 80г Цитры и Мозаики. Выйдет примерно 4гр/л.
1
11. pzzl 2018-05-23, 13:58
Тут дело такое, что хмель у нас старый. Даже при большой закладке часто дает слабенький ароматик.. Потому лучше не жалеть. Но надо быть готовым к проблемам при снятии с хмеля.
0
13. nick_izv 2018-05-23, 14:04
А можно на СО в мешке марлевом хмель внести, чтобы избежать проблем с отделением или не в полной мере масла в сусло перейдут? Читал форумы, но конкретного ответа так и не нашел
1
15. pzzl 2018-05-23, 15:28
Экстракция сильно хуже в мешке.
0
9. nick_izv 2018-05-23, 13:55
Опять внес корректировки по закладкам хмеля
1
16. pzzl 2018-05-23, 15:29
Норм.
Надо варить, а там видно будет. )
1
17. nick_izv 2018-05-23, 15:32
 pzzl, спасбо Вам большое за помощь и ценные советы!
1
18. pzzl 2018-05-23, 15:46
Всегда пожалуйста!:) 
Мы тут на "ты" общаемся.)
0
19. nick_izv 2018-05-23, 17:17
Ок, спасибо тебе smile
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход