Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Dark Cream Ale

Просмотров 279, оценка 5.0 из 2 варок по рецепту 2, обсуждений 4 | оценить и обсудить
Автор: Александр
Стиль: Кентуккский Комэн
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 18 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Пивовар: rexfoxxx

Все рецепты пивовара: rexfoxxx

Начальная плотность: 1.049     Конечная плотность: 1.010     Алкоголь: 5.6 %    Горечь: 22.0 IBU    Цветность: 16.1 SRM  ()

Примечание:
Попробовав свой светлый крим эль, который мне очень понравился своей легкостью и ароматом кукурузы, наткнулся на мысль сварить Кентуккский комен (темный крим эль). Надеюсь данное пивко оправдает мои надежды.
Кукурузную крупу стандартно отварить 10 минут и добавить на начало засыпи солодов (55 градусов).

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2.2 кг (57.1%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (5.2%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.15 кг (3.9%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.3 кг (33.8%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.
  • Всего: 3.9 кг (100%)

    Хмель:
  • 12 гр (9.9 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 12 гр (8.9 IBU) | Кластер (США) - в гранулах, a-к.=8.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 14 гр (3.2 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 38 гр (22 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 79.4 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 13.48 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 10.76 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 24.24 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 71 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 20.0 л.
    Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 17 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
    Праймер:
  • 155 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.98 (5.96 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 2

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 4
    0
    1.
    А в рецепте - пшеничная крупа?
    0
    Кукурузная. Характерные ингредиенты: Шестирядный ячменный солод, 35% кукурузной крупы для снижения содержания белка, а также по 1-2% карамельного и черного солода. Исконно американские хмели, обычно около 2 фунтов на баррель (77,3 г на декалитр) западных хмелей для горечи и столько же нью-йоркских (например, Clusters) для вкуса (за 15 минут до конца). На финише для аромата добавлялись импортные континентальные хмели жатецкого типа — 1 фунт на баррель (39 г на декалитр). Вода в окрестностях Луисвилля обычно была с содержанием карбонатов от умеренного до сильного, часто ее предварительно кипятили, чтобы снизить содержание карбонатов, и обычно добавляли гипс. С учетом того, что от затирания до поставки проходило 6-8 дней, использовались агрессивные дрожжи верхового брожения.
    0
    3.
    
    Цитата
    35% кукурузной крупы

    Так в рецепте нет кукурузной крупы! А есть пшеничная. Хотелось бы понять, почему?
    0
    Ошибся при выборе, хотел кукурузную, а выбрал пшеничную. Исправил.
    Имя *:
    Email *:
    Все смайлы


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [638]
    Эль - верховое брожение [5998]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [909]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Йодный тест на крахмал
    Забудьте о выдержке пива (Forget...
    Пивные бокалы: руководство начин...
    Как использовать кукурузу в дома...
    Пряности и страсти: советы по ис...
    Несоложенка как помощник домашне...
    Kettle Souring - метод варки кис...
    Гашенная известь для снижения ще...
    Исследование воды в домашних усл...
    Свари свой лучший Красный IPA

    » Лучшие рецепты конкурса
     Вайцен мне в бок. от Нехочуха
     DeLorean`s Fuel от MrDanger
     Ах у ели злые хмели! от Freelncr
     Волшебство EVO хмелей от Граф_Пивоварoff
     The Phantom Galaxy Episode II от pzzl
     Бедолагер от Slavjanin
     Баррель нефти сорта URALS от blackFox

    » Новое на форуме
    Форум
    39
    20-07-2018, 09:07 от Логин
    Изменения логина на сайте
    Форум
    798
    20-07-2018, 08:29 от MrDanger
    Дезинфекция и скисание продукта
    Форум
    1112
    20-07-2018, 06:07 от robroi
    Общие вопросы от новичков №2
    Форум
    813
    20-07-2018, 02:15 от Блудный
    Флудильня
    Форум
    29
    20-07-2018, 00:13 от Antonio_1985
    Заторный аппарат из стиральной м...
    Форум
    259
    19-07-2018, 22:56 от Alexpnz
    Карбонизация в кегах под давлени...
    Форум
    197
    19-07-2018, 22:49 от Maxslim
    Опыт брожения пива "генерац...

    » Случайный опрос
    Практикуете ли вы вторичное брожение?
    Всего ответов: 362

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 64
    Любопытных: 37
    Пивоваров: 27
    На сайте: olegdw , Gos_36 , mamon , Stendikov , proforza , Zaits , serzh , Shwejk , юрий1970 , ser67052609 , Alexpnz , Normvlad , batistuta1994 , benedikt1694 , Ольга , _SHRIKE_ , Raksh , haos7664 , Michman-007 , ПАК , Antoshkaxxd , Gosha33 , dreadlokon , exorzist , aleksdan73 , Karmagor , AiK
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика