Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Baltic is the new Black

Просмотров 1777, оценка 5.0 из 3 рейтинг варок 3, обсуждений 14 | оценить и обсудить

Рецепт не соответствует выбранному стилю по параметрам и/или ингредиентам

Примечание модератора: лактоза лишняя,не по стилю.
Примечание добавил: .

Стиль: Балтийский Портер
Категория: Портер
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 12 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Taredel

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.076     Конечная плотность: 1.028     Алкоголь: 7.1 %    Горечь: 33.2 IBU    Цветность: 29.5 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 3

Всего комментариев: 14
0
1. Taredel 2018-09-19, 11:19
На розлив ушло с КП 7 (все-таки 40 минут на 72 градусах дали много несбраживаемых сахаров, или же 18 градусов для этих дрожжей слишком холодно), переливал на вторичку после 17 дней, подержал еще неделю, сбродило на 0.5 примерно, дрожжевой осадок в ферментере был совсем слабый. Алкоголя вышло в районе 6.5%, маловато для балтийца конечно, до нижней планки стиля дотянул, будем питьевой вариант) Но какой у него уже шикарный аромат и вкус. Жареность, сухофрукты, в первую очередь изюм, темные фрукты, бархатистая сладость, но не приторная. Думаю, что раньше чем через 2 месяца смысла пробовать нет, но уже могу сказать, что получилась просто пушка.
0
2. Taredel 2018-11-13, 14:29
После практически двух месяцев в бутылке попробовал.
Во вкусе и аромате безгранично доминирует солод и все его оттенки. Помимо него в аромате чувствуется немного спелых фруктов и лакрица, хотелось бы больше шоколадных оттенков или оттенков кофе. Во вкусе тот же солод, при желании можно распознать что-то изюмовое или сухофруктовое, но, я думаю, это все от запаха.
По мне так вышел практически референтный двойной стаут, или легкий имперский стаут, со всем характерным буйством солодов, но с очень мягкой жженостью и оттенками сухофруктов.
Попробую еще через месяц-два, посмотрим как будет изменяться.

Возможно стоит уменьшить количество Мюнхенского солода, заменить весь тип 2 на светлый карамельный для уменьшения солодового вкуса.

upd. попробовал все же еще раз спустя неделю.
и тут уже всё совсем по-другому)
это кофе и горький шоколад в аромате. во вкусе ушла лакричность и грубый солод, появилось кофейное зерно, именно зерно, а не сам кофе. там же горький шоколад и немного фруктов, стало заметно лучше. жженость, а точнее жареность, все-таки портерная, очень мягкая, не навязчивая. но не хватает лагерной чистоты вкуса (что очевидно, дрожжи-то элевые :)

ждем дальше :)
0
3. Policija 2018-12-28, 18:32
Мамон, почему овсянка не по стилю? Несоложенка в стиле! И лактоза тоже может использоваться для плотности и сладости. Именно то, что есть во вкусе балтийского портера.
Тут скорее Пилс не по стилю...
0
4. Санкционный_хмель Модератор  2018-12-29, 00:09
Цитата
но не хватает лагерной чистоты вкуса (что очевидно, дрожжи-то элевые

Ну так и нужно было Балтийский портер делать на лагерных дрожжах и без лактозы, как положено по стилю.
0
5. Taredel 2018-12-29, 03:08
Непременно бы так и сделал, будь у меня возможность контроля температуры. Но ее нет.
Сомневаюсь, что лактоза влияет на чистоту вкуса. Добавил ее просто потому что мне нравится лактоза.
0
6. Санкционный_хмель Модератор  2018-12-29, 04:04
Тогда вперед осваивать сладкие стауты. Там лактоза по умолчанию.
0
7. Taredel 2018-12-29, 04:37
Мне нравятся более плотные сорта ;)
Как же быть? Неужели можно варить не строго по классификации? Да не, бред какой-то.
0
8. Zavolga 2018-12-29, 09:55
Вари как велит сердце, это же творчество, крафт. На фиг классификатор, не на конкурс же дегустаторов варим)) Если не хочешь критики, делай приватным рецепт и все
0
9. Taredel 2018-12-29, 11:15
Такой возможности тоже нет)
Я и не спорю по замечанием, просто сварил то, что хотел.
0
10. Санкционный_хмель Модератор  2018-12-29, 12:18
Всё просто: выбирать категорию "экспериментальное". Там полная свобода по составу и способу варки.
0
11. Taredel 2018-12-29, 18:12
Сейчас рецепт не рекомендуется сайтом, меня такой положение дел устраивает.
Мое мнение, что если в балтийский портер добавить лактозу, он не перестанет быть балтийским портером.
1
12. Санкционный_хмель Модератор  2018-12-30, 00:55
В вашем случае - это плотный молочный стаут. Засыпь подходит, цветность попадает, горечь тоже, лактоза, элевые дрожжи. Единственное - плотность высоковата. Не обманывайте хоть себя.
1
13. Taredel 2018-12-30, 14:11
Лол. Молочный стаут с венским, пилсом и мюнхенским как база, без жженого ячменя, с спешл би, дающем изюм. Упор на солод, а не на жженку. Да, это безусловно стаут.
Можете считать этот рецепт хоть барливайном. Прошу вас заниматься стилевым фашизмом где-нибудь в другом месте.
0
14. Санкционный_хмель Модератор  2018-12-30, 14:37
Я понял. Обхожу ваше творчество впредь стороной.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход