BADTRIP

Примечание:
Дрожжи можно заменить на Mangrove Jacks M41, на фестивале участвовал именно с ними.
Сбраживал 2 недели: первые 3 дня при 18-19 градусах, последующие 11 дней при 22-23 градусах.
После снял с осадка и отправил на недельный колдкраш при температуре ~ 1 градуса.

//отзывы можно посмотреть тут: https://untappd.com/b/republic-69-bad-trip/2484758
//В фестивальном варианте, был перекос в алкоголе
//Прошу конструктивной критики, для доработки рецепта.

Ингредиенты
Зерновые:

9 кг (75.6%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (2.5%) | Кислый Шато (Бельгия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (2.5%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (2.5%) | Эбби Шато (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.9 кг (83.1%)

Сахаросодержащие:

2 кг (16.8%) | Карамельный бельгийский сахар белый цвет = 8 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 2 кг (16.8%)

Хмель:

40 гр (25.6 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (5.3 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 70 гр (30.9 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Траппистское высокоплотное 3787 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 567 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 28 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 34.65 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 27.82 л (абсорбция зерна 1.3 л/кг) | Всего воды: 62.47 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.0 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 11 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 49.6 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
Праймер:

450 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.39 (6.78 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей