Аннигиляция

Ингредиенты
Зерновые:

9 кг (75.0%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (16.7%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (1.7%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11.2 кг (93.4%)

Сахаросодержащие:

0.8 кг (6.7%) | Сахар-песок цвет = 0 L°, экстракт = 98 % | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

Всего: 0.8 кг (6.7%)

Хмель:

20 гр (7.1 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.

25 гр (3.1 IBU) | Штирийский Савинский Голдинг (Словения) - в гранулах, a-к.=6.9% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

30 гр (12.9 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=7.9% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.

Всего: 75 гр (23.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Трипель M31 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 85 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 90 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 76°С - 10 мин. (Прим.: Без мэш аута. промывать водой 76 С)
Потребность в воде:
Заторная вода: 39.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 55.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 37 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 42.8 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 34.2 л. | Температура карбонизации: 28 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.075 (18.0 °P); КП = 1.012 (3.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.38 (6.76 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей