Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

7Malts

Просмотров 294, оценка 5.0 из 1 варок по рецепту 1, обсуждений 15 | оценить и обсудить
Стиль: Овсяный Стаут
Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 43 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Пивовар: Denni

Все рецепты пивовара: Denni

Начальная плотность: 1.059     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 5.8 %    Горечь: 28.1 IBU    Цветность: 39.5 SRM  ()

Примечание:
Одна часть с ванилью, другая с бобами, всё это дело вымачивается во вьетнамском роме предварительно.
Посмотрим как себя покажет овсяный солод, если превзойдёт мои ожидания, тогда долой всякие хлопья и т.д., ну и так набор для сложности, интересен ростед барли+шоколад, а также учуять что-нибудь от спешл би. Стауты и должны быть многосложными, читал где-то, с минимальным набором от шести солодов))

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4.3 кг (43.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (10.0%) | Овсяный/Оут Шато (Бельгия) цвет = 1.4 L°, экстракт = 78.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (10.0%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (20.0%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг (6.0%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг (6.0%) | Ростед Барли Шато (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (5.0%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 10 кг (100%)

    Хмель:
  • 30 гр (7.3 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 40 гр (8.7 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • 80 гр (12.1 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 150 гр (28.1 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 72.4 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 72.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 467 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 200 гр. | Какао-бобы | Внесение на вторичное брожение.
  • 6 гр. | Ваниль | Внесение на вторичное брожение.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 75 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 0 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 40 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 22 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 62 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 85.7 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 45 мин
    Размер партии после кипячения: 43 л. | Испарение: 15.7 % | Размер партии перед кипячением: 51 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 38.7 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 1.96 (3.92 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 15
    0
    А по хмелю в стиль не попадаешь
    0
    2.
    Нельзя EKG использовать?
    0
    4. Модератор 
    Это чем он в стиль по хмелю не попадает?..
    0
    5.
    Знаешь, есть тип людей, которые очень сильно любят исполнять обязанности мастера рецептов с указанием, что не так и т.д., они бегают по всем рецептам и комментят, их даже тут целая группа вместе с главарём, называть их не буду, в их рецепты не лезу ибо даже лень смотреть, т.к. некоторые совсем ещё новенькие, но как только "оперились" так и понеслась)) меня это смешит, но могу и послать куда подальше, хотя на таких злиться не стоит, плюсом ко всему это не соцсеть, где матом раскидываться с собеседником можно во все стороны)
    0
    13. Модератор 
    Открою тебе секрет, на модеров возложена обязанность пробегаться по рецептам и "строить" пользователей, чтобы рецепты соответствовали правилам публикации рецептов на ресурсе, а так же(в соответствии с правилами) bjcp. Поэтому мы и "бегаем" по рецептам... иногда и баним, и рецепты блокируем, если не находим понимания или встречаем агрессию от пользователей.
    Все просто: выбрал стиль-соответствуй, не хочешь- выбери специальное или экпериментальное. Или укажи чем не соответствует рецепт bjcp в примечаниях на видном месте. 
    Это так, лазейка...
    Задумано, чтобы не было введения в заблуждение новичков "неправильными" стилистически рецептами... их и так много...
    0
    14.
    Я не спорю, это сайт, есть правила, если пользуешься услугами сайта - соблюдай их. Ничего против не имею. Просто я сказал про тот тип людей, которые вот только сварили своё первое пиво, задали кучу вопросов для новичков на форуме, но вдруг стали "поучать" остальных, брошюрки заучили и понеслось..они тут не являются модераторами или старожилами, так что отношусь как раз к ним на полном негативе smile
    0
    3.
    US-05 в кегу, S-04 с ванилью 5гр вымоченной во вьетнамском роме плюс обжаренные какао-бобы 200гр тоже вымоченные в роме.
    0
    6.
    Получилось гуд, кстати, простая версия - реально простая, где-то на уровне обычного коммерческого стаута от джоуса, легко пьётся и не претендует ни на что, вторая версия с какао - совершенно другая по вкусу, полнее набор, но..надо больше какао раза в два точно, а ваниль не чувствуется, хотя писали что она ещё как должна выпирать..ваниль свежак мадагаскарский) так что такие дела. Получается, месяц пивку. Поставил два типа в эйджинг до полугода ради интереса.
    0
    Denni, а что за вьетнамский ром?
    0
    8.
    Да самый популярный который там, ISC, вроде. Он по крайней мере и самый вкусный)
    0
    10.
    вот действительно, век живи, век учись... сколько раз был во Вьетнаме - а вьетнамский ром не пробовал, даже не замечал его в магазинах, всегда только пиво местное пил (((
    0
    11.
    Я бы дал ему первое место среди рома, который я пробовал, только его надо с колой мешать или в коктейли - он очень ароматный, правда с колой и коктейли я давно не пью)) но это не мешает быть вьетамскому рому крутым напитком)
    0
    12.
    спасибо за информацию, при случае обязательно теперь попробую )))
    0
    9.
    На встрече пивоваров основное мнение - суховат, согласен, надо исправлять.
    0
    15.
    Прошло два с половиной месяца и осталось пара бутылочек, партия с бобами и ванилью даёт очень чёткий аромат/вкус какао-бобов, конечно, поинтереснее чем версия без, но она тоже нашла своих ценителей.
    Имя *:
    Email *:
    Все смайлы


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [638]
    Эль - верховое брожение [6009]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [911]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Йодный тест на крахмал
    Забудьте о выдержке пива (Forget...
    Пивные бокалы: руководство начин...
    Как использовать кукурузу в дома...
    Пряности и страсти: советы по ис...
    Несоложенка как помощник домашне...
    Kettle Souring - метод варки кис...
    Гашенная известь для снижения ще...
    Исследование воды в домашних усл...
    Свари свой лучший Красный IPA

    » Лучшие рецепты конкурса
     Вайцен мне в бок. от Нехочуха
     DeLorean`s Fuel от MrDanger
     Ах у ели злые хмели! от Freelncr
     Волшебство EVO хмелей от Граф_Пивоварoff
     The Phantom Galaxy Episode II от pzzl
     Бедолагер от Slavjanin
     Баррель нефти сорта URALS от blackFox

    » Новое на форуме
    Форум
    100
    21-07-2018, 09:18 от MrDanger
    TEC Cooolider или мой проект фер...
    Форум
    1116
    21-07-2018, 09:13 от Darkangel
    Общие вопросы от новичков №2
    Форум
    263
    20-07-2018, 21:08 от MrDanger
    Карбонизация в кегах под давлени...
    Форум
    8
    20-07-2018, 19:52 от schnaps
    Совместная закупка в Грейнрусе
    Форум
    716
    20-07-2018, 19:15 от мамон
    Этикетки на бутылки
    Форум
    203
    20-07-2018, 14:50 от Maxslim
    Опыт брожения пива "генерац...
    Форум
    587
    20-07-2018, 13:41 от MrDanger
    Blog - The Art of Brewing

    » Случайный опрос
    Делаете ли вы дрожжевой стартер?
    Всего ответов: 332

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 55
    Любопытных: 34
    Пивоваров: 21
    На сайте: Led , DimonSvoi , Arbat50 , Baxtr , Alexpnz , Smells_Like_Beer_Spirit , frolik_shurup , fedorovna_Elena , СЕГа , Dgohnson , mamon , ПАК , Scooper , RubberBigPepper , Shwejk , Geseller , Reznik06 , Homer , Dima09 , Swarley , 100rm
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика