Регистрация | Вход


Беер.рф
Приветствую Вас Гость



Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте Создать рецепт

Венский Гёз

Просмотров 1082, оценка 4.5 из 2, обсуждений 8 | оценить и обсудить
Венский Гёз Стиль: Гёз (гезе) [обзор]
Категория: Кислый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Размер партии: 18.5 л.
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Способ охмеления: в котел

Добавил(а): cr0acker

1.049     1.007     5.6 %    12.0 IBU    4.8 SRM (11.52 EBC)

Примечание:
Сварил, еще не пробовал.
Кориандр перед внесением- помолить.
С калькуляиром горечи, что то странное, beersmith показывает меньше.
Знаю, что дрожжи нужны другие, но нету сейчас такой температуры.

Затирание делаается следующим образом, 60 минут- все кроме кислого, затем 60 минут с кислым.

Ингредиенты
Сбраживаемое:
  • 2 кг (50.0%) | Пшеничный (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84.0 % | Внесение в затор.
  • 1 кг (25.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.
  • 1 кг (25.0%) | Кислый Шато (Бельгия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 74 % | Внесение в затор.
  • Всего: 4.0 кг

    Хмель:
  • 14 гр | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86 %, Флоакуляция: низкая
    Для брожения этого пива рекомендуется 166 млрд. дрожжевых клеток: 1.7 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 28 гр | Кориандр целый | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения
  • 21 гр | Соль поваренная | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой - настойный
    Объем заторной воды: 14 л.
    Начало затирания: 67 °C
    Паузы: 67 °C 57 мин.
    Конец затирания: 65 °C
    Промывная вода: промыть 30 мин. - 12 л. воды (80 °C)

    Дополнительные параметры
    КПД варочного оборудования: 72.5 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 86 %
    Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 60 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии перед кипячением: 24 л. | Размер партии после кипячения: 18.5 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.034 (8.4 °P) | Испарение: 29.7 %
  • Похожие рецепты по ингредиентам: Рейтинг/оценить: Метки/ингредиенты:

    Будьте третьем кто оценит рецепт

    Всего комментариев: 8
    0
    1.  
    Естественно тут больше, у вас выдержка сусла после кипячения 60 мин указана, это увеличивает изомеризацию альфа-кислоты хмеля.
    0
    2.  
    Да, тогда не правильно пользуюсь здешним калькутором
    0
    3.  
    Вы после кипячения сразу охлаждаете сусло или даете ему постоять 60 минут горячим?
    0
    4.  
    Сразу. Охлаждается от 15 до 30 минут в зависимость от температуры охлаждающей воды в чиллере, напора и бултыхания чиллером.
    1
    5.  
    Тогда в параметрах рецепта где Настой мин., ставьте 0. И горечь будет правильно рассчитываться.
    0
    6.  
    Спасибо.
    0
    7.  
    Попробовал вчера!
    Обалденная вещь, кислота и соль ровно то что надо.
    0
    8.  
    Сняли с супругой еще одну пробу вчера. Соли и киалоты н чувствуется. Все вкусы поженились.
    Имя *:
    Email *:
    Капча может не работать в браузерах Mozilla Firefox. В таком случае рекомендуем сменить браузер на другой



    » Категории
    Лагер - низовое брожение [85]
    Эль - верховое брожение [755]
    Другое пиво, медовуха, сидр и прочее [80]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Новые публикации
    Несоложеное сырье
    Охмеление в вирпуле для домашнег...
    Сухое охмеление с Дональдом Милл...
    Использование смеси дрожжей (Сер...
    Крафтовое пиво как двигатель нау...
    Баланс горечи пива
    Пассивация и уход за нержавеющей...
    Продвинутое сухое охмеление
    Сухие дрожжи для домашнего пивов...
    Выдержка пива на дубовых чипсах

    » Новые рецепты
     26.02 варка из наличия сырья... от kudrachov
     Пэй Май U от Feronk
     Почти вискарь) от KupuM
     A.P.A от Папы от Zavolga
     Р И С от старичок
     Пока просто Пэйл Эль Шато от qw_22

    » Новое видео
    Дробилка мельница для солода с эк...
    Варка "Жигулевского" в ...
    XIII Mad Mouse DIPA
    моющие средства для пивоварни
    XXI Chilli IPA
    Тестируем новые валы повышенного ...
    XX Императорский Стаут
    блок управления домашней пивоварн...
    мельница трехвальцовая с электроп...
    2017 01 12 2369

    » Новое на форуме
    new 27-02-2017 Домашний варочный порядок () от DemonSchastia
    new 27-02-2017 Мельницы от sahakursk () от Админ
    new 27-02-2017 Сусловарочный котёл. () от slavik2007
    new 27-02-2017 Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД) (11») от MrDanger
    new 27-02-2017 Реализация пива (42») от sibep
    new 27-02-2017 Общие вопросы от новичков (617») от kudrachov
    new 27-02-2017 Строительство пивоварни на 300л (36») от slavik2007
    new 27-02-2017 Фото домашних пивоварен (15») от slavik2007
    new 27-02-2017 Подбор оборудования для мини-пивзавода (18») от slavik2007
    new 27-02-2017 Конструктор рецептов (77») от Админ

    » Случайный опрос
    В чем пиво карбонизируете и храните?

    Всего ответов: 80

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пользователей
    Гостей
    Всего на сайте: 51
    Любопытных: 32
    Пивоваров: 19

    Онлайн: Админ , pzzl , human , NAA , Nikola , vorador , Kermit , DemonSchastia , crook77 , kudrachov , lzaza , frntom , 2727 , Garryplotter , Toksovan , feyerbah , Katco , ymika , старичок

    © Беер.рф 2017 - Все о пиве и его приготовление
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    На главную | Статьи | Рецепты | Стили | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Реклама на сайте
    Яндекс.Метрика Группа VK